餐饮店创业(餐饮店创业计划书(大学生版))

餐饮业的创业分析

餐饮这个行业,每天都有人满怀希望地投入市场,同时也有人挥泪伤心地离开。有人把餐饮市场比成玩牌:“大约两年时间,餐饮市场就要洗一次牌。很多你现在看到的餐厅,两年后同样的地点就已经换人玩了。”业内则有“开饭店火不过三年,活不过五年,开到十年以上的店就可称为老字号了”的说法。

对于想创业的人来说,或许很多人没有创业的经验,特别是对餐饮行业,认知不是很多,下面我们一起来看看成都新东方烹饪学校创业办张老师对餐饮行业创业有什么看法与建议。

一,员工与菜品的流失。每个企业的发展,都离不开员工,尤其是在创业初期的那些老员工,他们在企业发展中起着很大重要。餐饮企业也一样,随着一家餐饮企业的发展,会慢慢沉淀属于自己的企业文化,而老员工则是企业文化的核心。一家餐饮的企业文化,多数是由企业的老员工创造的,包括菜品特点,饮食特点,服务特点。因此,餐饮企业的发展,需要防止员工与菜品的流失,流失了员工,菜品也就流失了,也就失去了餐饮企业的根。

二,价格不符。一份食品的价格,由多种因素共同决定,包括地理位置,企业规模与服务状况。同样是一盘蒜苔肉丝,在市区可以卖到15元,在车站附近可以卖到12元,在郊区只能卖到7、8元,这就是地理位置决定了菜品价格。同样是一份蒜苔肉丝,在路边摊或许只要6元,在家常菜馆需要7元,而到了酒店就需要10元以上,这便是企业规模与服务程度决定了菜品的附加值。因此,作为创业初期的餐饮企业,没有自己忠实的顾客,必须把握市场定位,给菜品价格定价切忌过高。

三,有明确的发展方向。餐饮企业的发展,在选址,开店上都有很大的学问。餐饮企业的定位要根据受众人群来把握,如果一家高档餐饮酒店开在学校旁边肯定是不行的;同样,一家大众家常菜馆开在繁华的市中心也肯定会因为企业成本入不敷出。餐饮企业,尤其是才创业的餐饮企业,必须准时开店,切忌三天打鱼两天晒网,今天心情好开店,明天心情不好就不开,餐饮店要想存活,最重要的是要保有忠实顾客,如果你店开得有一搭没一搭,客人上门的意愿也会随之大打折扣,久而久之,上门的客人将愈来愈少。

想做餐饮创业该怎么做

首先,在创业前,要先确定好打算投入多少成本、人力,以及开店的位置,选择好这些后再做一些市场调研,分析下周边人群特点,抓住人群特点再选择创业项目,比如:若开在学校附近,可以根据学生的喜好,开小吃店,像烧烤、奶茶、炸鸡等;若开在公司附近,可以考虑做简餐、粉面、小火锅等。先想好创业的方面,了解周边顾客的群体和消费习惯,再决定项目,然后多学一些关于创业的知识和营销手段,当然,味道很重要!所有的一切都是建立在好的味道之上的,没有消费者会为难吃的食物买单的。如何写创业计划书呢?要依目的即看计划书的对象而有所不同,是要写给投资者看呢,还是要拿去银行贷款,从不同的目的来写,计划书的重点也会有所不同。就像盖房子之前要画一个蓝图,才知道第一步要做什么,第二步要做什么,或是同步要做些什么,别人也才知道想要做什么。而且大环境和创业的条件都会变动,事业经营也不只二三年,有这份计 划书在手上,当环境条件变动时,就可以逐项修改,不断地更新。 这里介绍创业计划书的六个c。 第一个c是concept概念。概念指的就是:在计划书里边,要写得让别人可以很快地知道要卖的是什么。 有了卖的东西以后,接下来是要卖给谁,谁是顾客customers。顾客的范围在哪里要很明确,比如说认为所有的女人都是顾客,那五十岁以上的女人也能用吗?五岁以下的也是的客户吗?适合的年龄层在哪里要界定清楚。 第三是competitors竞争者。东西有没有人卖过?如果有人卖过是在哪里?有没有其他的东西可以取代?这些竞争者跟的关系是直接还是间接? 再来是capabilities能力。要卖的东西自己会不会、懂不懂?譬如说开餐馆,如果师傅不做了找不到人,自己会不会炒菜?如果没有这个能力,至少合伙人要会做,再不然也要有鉴赏的能力,不然最好是不要做。 另外是capital资本。资本可能是现金也可以是资产,是可以换成现金的东西。那么资本在哪里、有多少,自有的部分有多少,可以借贷的有多少,要很清楚。 最后一个是continuation永续经营。当事业做的不错时,将来的计划是什么?任何时候只要掌握这六个c,就可以随时检查、随时做更正,不怕遗漏什么。首先,在创业前,要先确定好打算投入多少成本、人力,以及开店的位置,选择好这些后再做一些市场调研,分析下周边人群特点,抓住人群特点再选择创业项目!看你开什么餐饮!关键是

开店前期:店面位置、人口流动量、流动人群年龄大小!

会做哪些菜、装修、菜品、口味、营销等等 可进入餐饮加盟想进军餐饮行业,要考虑几个问题;

1、是想自己开公司经营餐饮品牌,还是想要加盟一个品牌自己开店;

2、自己能投资多少,能承担多少风险;

3、在什么地方开店,不同级别城市乡镇,开店类型选择肯定不一样,比如你在重庆开火锅店,恐怕很难与老字号竞争,在选择上,就需要加盟老字号品牌;

4、希望从事什么行业,奶茶,中西快餐,还是火锅日料,别到时候开了个西餐店,结果没啥兴趣,所以要找好适合自己性格的行业,尤其女生开店;

5、多少精力经营,有的人有自己的工作,只是想开店做副业,请人经营,有的人是全身心投入到店面,这两者在对抗风险上有本质区别。

6、挑选适合的品牌。

以上问题你都想明白了,并且想要加盟开店,基本上就到甄别品牌,对加盟商的过程。

当前餐饮行业热门的,也是容易出现网红品牌的就是饮品行业,之前的一点点coco益禾堂蜜雪冰城等等,去年大热的答案奶茶,到现在的半仙豆腐,都是轻易成为网红的品牌,网红意味着流量,也意味着销量,想做就得选正经加盟商开店哦。

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